Salpicón Guatemalteco | Cocina Digital

 

Salpicon Guatemalteco

El Salpicón Guatemalteco es un platillo muy popular, aparte por su rápida preparación y varias formas de servir; ya sea con tostadas, tacos o como relleno de panes y burritos.

ORIGEN

Esta receta se origina debido a que en ocasiones después de un buen caldo de res todavía quedaba carne en la olla, y entonces para no desperdiciar algunas abuelitas preparaban esta comida al día siguiente.

INGREDIENTES

  

• 3 libras bolovique o falda  de res
• 3 cucharaditas de consomé res
• 1 diente ajo
• 2 cebollas picadas en trocitos finos
• 2 tomates picadas en trocitos finos
• 1 taza de hierba buena picada finamente
• 5 rabanos picados en trocitos finos
• 3 limones
• pimienta al gusto
• sal al gusto

ELABORACIÓN

 

• Primero, colocar la carne a cocinar en una olla de presión.
• Sazonar con 3 cucharadas de consomé de res.
• Agregar el diente de ajo y 1 cebolla picada.
• Llenar la olla con agua hasta que esté a 3/4 de su capacidad.
• Cocinar por un aproximado de una hora.
• Dejar enfriar.
• Retirar la carne y picarla o desilacharla.
• En un recipiente aparte, agrega todo: los rábanos, la hierbabuena, los tomates y la otra cebolla, ya cortados en trocitos finos.
• Agregar la carne y mezclar.
• Agregar el jugo de los limones y sazonar con una pizca de sal y pimienta al gusto.

Publicado por Corina Marilú Gaspar Marroquín