Dulce de ajonjolí

 

Como ya se ha visto , el los dulces guatemaltecos resulta la panela, un tipo de endulzante natural y artesanal utilizado para cristalizar o confitar en algunos casos . 

Ingredientes : 

1 marqueta de panela

1 libra de ajonjolí 

1/2 de manía 

Preparación : 

Colocar en una olla 5 tazas de agua, dividir la marqueta de panela en cuatro y de esos colocar 3 pedazos, dejar derretir, mezclarse y transformarse en liquido, siempre revolver con una paleta de madera, en lo que esto ocurre, dorar las manías en un sarten o comal, a fuego bajo , esto mismo hacer con la pepitoria, con estos dos ingredientes tener mucho cuidado de no quemar y mover constantemente, luego de dorados apartar en recipientes, todo esto mezclar con la miel que se ha formado con la panela, bien mezclado colocar sobre una superficie fría, con la paleta ir extendiendo dejando un grosor mínimo, dejar reposar hasta que enfrié , la misma panela compacta y unirá todo hasta que quede un dulce.

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                                                                                                                    Foto (Yakelin Cifuentes)

Publicado por : Yakelin Yulissa Cifuentes García