Como llegó la gallina o pollo a Guatemala:
La gallina es una especie que provino del sureste de Asia, el registro más antiguo sobre esta ave data de 3200 a.C. en India. Al prin
cipio, nuestros antepasados utilizaron al pollo para el juego y la apuesta; la gallina no fue valorada por su carne, fue una especie domesticada para las peleas de gallos. Tiempo después, comenzaron a utilizar su carne y sus huevos, también emplearon a esta especie para los sacrificios y rituales. El uso de la gallina o pollo en la avicultura se formalizó cuando fue introducida en el Imperio Romano. Los romanos modernizaron la forma de criar este animal, y por primera vez asumieron un papel importante en la alimentación. Sin embargo, la introducción del pollo a la zona de Centroamérica fue por los conquistadores, aunque nuestras culturas ya tenían conocimientos de crianza de aves de traspatio gracias al consumo de guajolote.
cipio, nuestros antepasados utilizaron al pollo para el juego y la apuesta; la gallina no fue valorada por su carne, fue una especie domesticada para las peleas de gallos. Tiempo después, comenzaron a utilizar su carne y sus huevos, también emplearon a esta especie para los sacrificios y rituales. El uso de la gallina o pollo en la avicultura se formalizó cuando fue introducida en el Imperio Romano. Los romanos modernizaron la forma de criar este animal, y por primera vez asumieron un papel importante en la alimentación. Sin embargo, la introducción del pollo a la zona de Centroamérica fue por los conquistadores, aunque nuestras culturas ya tenían conocimientos de crianza de aves de traspatio gracias al consumo de guajolote.
Después de conocer un poco de historia empezaremos con la preparación, pero no sin antes haber conseguido los ingredientes, esta receta es simple aunque la preparación varia según el área.
Los ingredientes para esta receta son:
- Una gallina.
- Papas
- 2 ramitas cilantro
- 1 Apio
- Arroz
- Tomate
- Cebolla
- Sal (al gusto)
- Consomé de pollo (al gusto)
Si deseas puedes agregarle Zanahoria y güisquil y lo agregas antes de la papa.
Preparación:
- Primero ponemos a hervir un litro y medio de agua, luego limpiaremos la gallina quitándole restos de plumas si tuviera y despedazándola en pedazos calculando uno por persona, lavándola al final.
- Se pica en cuadros pequeños la cebolla, el tomate, el apio y el cilantro si gustas.
- Se agrega la gallina al agua si le falta poco para hervir junto al tomate, la cebolla, un poco de sal y consomé.
- La gallina debe hervir en una olla por dos horas, pero si es una olla de presión de 20 a 30 minutos.
- Si la has cocinado en olla de presión cose el arroz en una olla aparte junto a las verduras que tardan un poco más en cocinarse como la zanahoria y el güisquil,
- la verdura que tarda menos en cocinarse es la papa por lo que se agregara unos minutos antes que el resto este.
- si esta siendo cocinado en una olla normal se agrega el arroz y las verduras junto a la gallina.
- el apio y el cilantro se agregara junto con la papa.
- al pasar el tiempo requerido para la cocción de la gallina y verduras estará listo y podremos servirlo.
- Este platillo puede ser acompañado de tamales de masa o tortillas.
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